خرید و فروش شکر عمده در تبریز، رونق زیادی دارد زیرا که شکر یکی از کالاهای پر مصرف خانوارها می باشد و جز کالاهای اساسی برای شیرینی پزان و قنادان می باشد. شکر در انواع مختلف وجود دارد که در ادامه مطلب بیشتر به توضیح آن پرداخته می شود.
خرید و فروش شکر عمده در تبریز
در صنف عمده فروشان خرید و فروش شکر عمده در تبریز از آن جهت رونق دارد که تبریز شهری است که با شیرینی ها و خاگینه هایش معروف است بنابراین استفاده عمده از شکر در قنادان و … امری بدیهی است. هر چند میدانیم که زیاده روی در استفاده از شکر برای سلامتی بدن مضر است ولی حذف آن در صنعت کیک و شیرینی پزی امکان پذیر نیست. بازرگانی عمده چی شکر فله 50 کیلویی را با مناسب ترین قیمت به فروش می رساند. در ادامه مطلب به این می پردازیم که شکر از چه چیز و چگونه تهیه می شود؟
شکر چیست و چه کاربرد هایی دارد؟
شکر یک خوراکی شیرین است که شامل گلوکز، فروکتوز، گالاکتوزاست که در بسیاری از گیاهان، میوهها و لبنیات وجود دارد. از دانههای ریز بلوری به رنگ سفید یا قهوهای که بعنوان شکر یا کلهقند یا فشرده مکعبی آن که به عنوان قند تشکیل شدهاست میشناسیم یک ماده فرآوری شده است که از عصارهٔ نیشکر یا چغندر قند به دست میآید. به این صورت که قند موجود در نیشکر و چغندر قند بعد از جداسازی تمام املاح، ویتامینها، پروتئین، آنزیم و سایر مواد مغذی مفید، در کارخانه تصفیه شده و به ساکاروز خالص تبدیل میشود. چیزی که بعد از فرایند باقی میماند، مادهٔ مصنوعی غلیظ شدهای است که استفاده از آن نه تنها چندان فایدهای برای بدن انسان ندارد، بلکه مضراتی هم دارد. قند معمولی از یک مولکلول گلوکز و یک مولکول فروکتوز تشکیل میشود. این قند، مادهای است قابل تبلور و شیرین مزه که عمدتاً شامل ساکارز است و به طور طبیعی به مقدار فراوان در نیشکر، چغندر قند، افرای قندی، ذرت خوشهای و نخل قندی یافت میشود. ساکارز (قند معمولی) به اشکال دانهای، گردی (پودر) یا اشکال مختلف قند معمولی (قند حبه، قند قالبی و قند کله) تهیه میشود. در شکل دانهای شکر نام دارد که به رنگهای سفید (کاملاً تصفیه شده) یا قهوهای (نیم تصفیه شده) تولید میشود. به طور کلی از قند استحصالی از نیشکر، شکر معمولی (سفید یا قهوهای) تولید میشود و از قند استحصالی از چغندر قند، قند معمولی تولید میشود. در برخی نقاط از شکر معمولی قند کله تولید میکنند. در صنایع غذائی از شکر، قند معمولی، خاک قند و گرد قند که اشکال مختلف ساکارز هستند، به عنوان یک مادهٔ شیرین کننده در تولید شیرینیها، نانهای شیرین، کیکها، شکلاتها، آبنباتها، بستنیها، دسرها، نوشیدنیهای معمولی (قنددار)، شربتها و غیره استفاده میکنند. از قند معمولی برای ایجاد واکنشهای تخمیری در برخی از محیطهای کشت و نیز برای تولید شربت به عنوان غذای زمستانهٔ زنبورهای عسل نیز استفاده میشود.
انواع شکر
وقتی از ماده ای به نام شکر صحبت می کنیم نا خودآگاه ذهن ما به سمت همان شکر سفیدی که شاید روزانه از آن مصرف می کنیم، کشیده می شود اما بهتر است بدانیم شکر انواع مختلف و در رنگ های مختلف وجود دارد مانند: شکر قهوه ای، شکر سرخ، شکر تزئینی
شکر قهوه ای
عامل اصلی قهوه ای بودن شکر قهوه ای این است که در روند تبدیل چغندر قند به شکر مقداری از ملاس شکر، در شکر قهوه ای باقی می ماند چون در تهیه شکر قهوه ای تصفیه کمتری نسبت به شکر سفید صورت می گیرد و همچنین از نظر مواد غذایی کمی ارزشمند تر از شکر سفید است چون بعضی مواد معدنی و فیبر را در خود دارد.
شکر سرخ
شکر سرخ پر خاصیت تر از سایر شکر ها می باشد این شکر از گیاه نیشکر تهیه و تولید می شود مقدار ملاس موجود در این شکر از شکر قهوه ای نیز بیشتر است
شکر تزئینی
اگر به شکر رنگ خوراکی اضافه شود، شکر تزئینی به دست می آید که بیشتر برای تزئین کیک و شیرینی استفاده می کنند.
مضرات شکر
همه ما نسبت به مضرات شکر آگاهی داریم و می دانیم که اگر بیش از حد استفاده شود باعث بیماری های خطرناکی مثل دیابت می شود و همچنین باعث پوسیدگی دندان و بیماریهای قلبی و عروقی و کلیوی و … می شود بنابراین از مصرف بیش از حد آن باید جلوگیری کنیم تا بدن سالم تری داشته باشیم.
بازرگانی عمده چی یکی از بزرگترین پخش کننده های مواد غذایی می باشد، از جمله فعالیت های اساسی بازرگانی عمده چی، خرید و فروش قند و شکر عمده در تبریز می باشد
